ダイズパウダーについて
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蓮根のはさみ焼き
和ごはん研究家
麻生怜菜
材料
(A)鶏ももひき肉
100g
(A)ブラックタイガー
100g(6~8尾)
(A)酒
大さじ1
(A)醤油
小さじ2
(A)ダイズパウダー
大さじ2
蓮根
約150g
油
大さじ2
作り方
準備: ・蓮根を薄切りして、水につけておく ※写真は16枚分 ・ブラックタイガーは、背わたを除き、粘りが出るくらい包丁でたたく
(A)を上から順に、都度混ぜながらひとつずつ加えていき、タネを作る ※タネのかたさは、ダイズパウダーで調整する(まとまればOK)
②のタネを8等分して軽く丸めておく
蓮根の水気をペーパーなどで除き、並べて、内側の片面にダイズパウダー(分量外)をふる。2枚1組でタネはさんで、形をととのえる
フライパンに油を熱し、④の蓮根タネを焼き目をつけながら焼いていく(中火 両面各2分程)、ふたをして中心まで加熱するように蒸し焼きする(弱火4分程)
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