蓮根のはさみ焼き

和ごはん研究家
麻生怜菜

材料

(A)鶏ももひき肉
100g
(A)ブラックタイガー
100g(6~8尾)
(A)酒
大さじ1
(A)醤油
小さじ2
(A)ダイズパウダー
大さじ2
蓮根
約150g
大さじ2

作り方

  1. 準備: ・蓮根を薄切りして、水につけておく ※写真は16枚分 ・ブラックタイガーは、背わたを除き、粘りが出るくらい包丁でたたく
  2. (A)を上から順に、都度混ぜながらひとつずつ加えていき、タネを作る ※タネのかたさは、ダイズパウダーで調整する(まとまればOK)
  3. ②のタネを8等分して軽く丸めておく
  4. 蓮根の水気をペーパーなどで除き、並べて、内側の片面にダイズパウダー(分量外)をふる。2枚1組でタネはさんで、形をととのえる
  5. フライパンに油を熱し、④の蓮根タネを焼き目をつけながら焼いていく(中火 両面各2分程)、ふたをして中心まで加熱するように蒸し焼きする(弱火4分程)